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  中新社北京8月17日电 题:伦敦街头的陕味小吃:一碗家乡面圈粉英国食客  中新社记者 金旭  宽大的扯面入锅,煮熟捞起放上青菜、豆芽和辣椒面,再浇上一勺滚烫的热油,只听“滋啦”一声,香气瞬间迸发,再配上西红柿炒鸡蛋的浇头,这一碗浓郁的陕西味道征服了众多英国食客的味蕾。 近日,华侨厨师魏桂荣接受中新社记者连线采访,讲述家乡味道飘香海外的故事。   2008年,在西安积累烹饪经验后,魏桂荣怀着“去更大世界看看”的决心前往伦敦,在一家川菜馆工作。 “每周日晚闭店后,我都会为同事做一碗陕西面条,这是我从小吃到大的味道。 大家喜爱我的手艺,给了我很多信心与温暖。 ”  2015年,魏桂荣开办自己的第一家餐馆“西安印象”,专注制作油泼面、臊子面等家乡美食。 “店里仅能摆下4张桌子,坐满也不过20人。 ”她回忆称,那时需要一人身兼数职。 为保证正宗风味,她一直坚持使用从陕西运来的干辣椒,再磨制成粉。 有时候在厨房忙到下半夜,她就直接睡在店里。   英国民众喜食意大利面,习惯搭配浓稠的奶酪酱汁。 魏桂荣起初担心油泼面的酸辣能否被当地食客接受,于是她反复琢磨,调整了辣度与调料配比,努力在传统与本地口味之间找到平衡。 “我还加入了家常的西红柿炒鸡蛋,用酸甜温润中和辣味。 ”她说。   “我清楚记得营业第一天,第一位食客端起碗筷时我的内心充满忐忑。 他品尝后竖起大拇指,一句‘喜欢这个味道’超出了我的预期。 ”魏桂荣回忆。   后来,英国《卫报》美食作家格蕾丝·登特前往探店,在专栏中推荐了油泼面的独特风味。 “越来越多的食客专程到店打卡品尝。 我们会教客人使用筷子,他们也逐渐适应了用筷子吃面的习惯。 ”她说。

伦敦街头的陕味小吃:一碗家乡面圈粉英国食客
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